Ein Rezept für 4 Personen

• ca. 150g rote Linsen
• 1 Stück Jungzwiebel
• 2 speckige Kartoffeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 große Tomate
• 1 EL Butter
• 1 Schuss Kokosmilch
• kleines Stück Ingwer
• 1 Prise Thyminan, getrocknet
• rote Currypaste
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Schuss Sojasauce

1. Knoblauch schälen und klein schneiden.
2. Die Tomate Waschen, ebenfalls klein schneiden.
3. Den Ingwer schälen, fein reiben oder schneiden.
4. In einem Topf Butter aufschäumen lassen, darin Zwiebel farblos anschwitzen. Den fein geriebenen Inger, den Thymian sowie die Tomatenstücke beigeben.
5. Mit Wasser aufgießen, die roten Linsen dazugeben, mit Salz frisch geriebenem Pfeffer, etwas Kreuzkümmel und der roten Currypasta würzen.
6. Alles bei kleiner Flamme ca. 10min lang köcheln lassen.
7. Anschließend mit etwas Kokosmilch und Sojasauce abschmecken.
8. Die Kartoffeln waschen, schälen und dannach kleinwürfelig schneiden, in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und als Einlage verwenden.
9. Die Suppe in Teller füllen und servieren.