Ein Rezept für 4 Personen, Zubereitung ca. 70min, zum Einweichen ca. 12 Stunden

• 100g weiße Bohnen
• 500g Hokkaido-Kürbis
• 50g Perlzwiebeln oder Schalotten
• 250g gelbe Fisolen
• 50g Butter
• 100g Maroni (gekocht, geschält)
• 2EL Gersten-Miso
• 250ml Schlagobers
• Salz
• Thymian

1. Trockenbohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Bohnen abgießen, in ca. 0.5l Wasser 30min kochen. Kürbis entkernen und in fingerdicke Spalten schneiden. Perlzwiebeln schälen. Fisolen putzen und quer halbieren.
3. In einem Topf Butter erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Maroni darin anschwitzen. Miso einrühren, mit Schlag aufgießen und aufkochen. Bohnen samt Kochwasser zugeben. Eintopf zugedeckt ca. 30min bei mittlerer Hitze köcheln.
4. Ca. 10min vor Ende der Garzeit Fisolen zugeben und weich kochen. Eintopf mit Salz abschmecken, kurz ziehen lassen, mit frischem Thymian bestreut servieren.