====== Topfenschmarren ======

===== Zutaten =====

  * 250g Topfen
  * 2 Eier
  * 2 Esslöffel (EL) Sauerrahm
  * 50g glattes Mehl (~4 EL)
  * 1-2 EL Zucker

===== Zubereitung =====

  * Eier trennen, Schnee mit Prise Salz&Zucker schlagen.
  * Topfen, Dotter, Sauerrahm & Zucker cremig rühren, Schnee dazu, Mehl dazu.
  * In eine extrem gebutterte Form gießen.
  * 200° Umluft, wenn es stockt/unten oder oben dunkel wird: wenden. 
  * Beim Wenden gerne nochmal Butter in die Form geben. 
  * Insgesamt braucht es ca. 15' im Rohr.
  * Mit Zucker bestreuen und genießen.